I. NHÓM CÀ PHÊ - 1. Cà Phê Pha Máy Premium
Cà phê đen
Size: Tiêu chuẩn
- Shot cà phê máy 1 shot (khoảng 30ml)
- Đường trắng 4g
Cà phê sữa
Size: Tiêu chuẩn
- Shot cà phê máy 1 shot (khoảng 30ml)
- Sữa đặc 20g
Cà phê muối
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 30ml
- Sữa đặc 25g
- Rich lùn 30g đánh với Muối hồng 1 ít (Rót 1/3 hỗn hợp vào ly khuấy cùng cà phê, sữa đặc và đá; rót 2/3 hỗn hợp còn lại lên trên mặt)
Bạc xĩu
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 30ml
- Sữa tươi 50g
- Sữa đặc 30g (Đánh sữa tươi và sữa đặc bằng máy tạo bọt, bỏ đá, rót cà phê lên trên)
Bạc xĩu muối
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 30ml
- Sữa tươi 50g
- Sữa đặc 30g
- Rich lùn 40g đánh với Muối hồng 1g (Khuấy sữa tươi, sữa đặc, bỏ đá, rót cà phê, rót hỗn hợp kem muối lên trên)
- Bột cacao 1g (Decor)
Bạc xĩu sữa bắp non
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 30ml
- Sữa tươi 40g
- Sữa đặc 20g
- Rich sữa 40g đánh với Bột bắp 7g (Đánh sữa tươi và sữa đặc, bỏ đá, rót cà phê, rót lớp kem bắp non lên trên)
- Bánh quế xanh 1 cái bẻ vụn (Decor)
Latte đá
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 30g
- Sữa tươi 130g
- Đường nước 20ml
Americano
Size: Tiêu chuẩn
- Shot cà phê máy 1 shot
- Nước lọc 70ml (Thêm đá)
Latte nóng
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 20g
- Sữa tươi lạnh 200g (Steam tạo foam mỏng 60-65 độ, art tách)
Capuchino
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 30g
- Sữa tươi lạnh 200g (Steam tạo foam dày 60-65 độ, art tách)
Bạc xĩu nóng
Size: Tiêu chuẩn
- Cà phê máy 30g
- Sữa tươi lạnh 100g
- Sữa đặc 30g (Steam nóng chung 60-65 độ, art tách)
I. NHÓM CÀ PHÊ - 2. Cà Phê Pha Máy Phổ Thông
Cà phê đen
Size: Tiêu chuẩn
- Shot cà phê máy 1 shot
- Đường trắng 4g
Cà phê sữa
Size: Tiêu chuẩn
- Shot cà phê máy 1 shot
- Sữa đặc 20g
I. NHÓM CÀ PHÊ - 3. Cà Phê Phin
Phin đen
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê phin 35g
- Đường trắng 3g
Phin sữa
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê phin 35g
- Sữa đặc 15g
Phin xĩu
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê phin 30g (Đánh tạo bọt đổ lên trên)
- Sữa tươi 50g
- Sữa đặc 15g (Đánh máy sữa tươi và sữa đặc, thêm đá)
Phindi hạnh nhân
Size: L
- Cốt cà phê phin 30g (Đánh tạo bọt)
- Sữa tươi 70g
- Rich sữa 15g
- Sirup hạnh nhân 15g
- Đường nước 10ml
- Thạch latte hạnh nhân 40g (Topping)
Size: M
- Cốt cà phê phin 20g (Đánh tạo bọt)
- Sữa tươi 50g
- Rich sữa 10g
- Sirup hạnh nhân 12g
- Đường nước 5ml
- Thạch latte hạnh nhân 30g (Topping)
Phindi caramel
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê phin 30g (Đánh tạo bọt đổ lên trên)
- Sữa tươi 50g
- Sữa đặc 15g
- Sốt caramel 15g (Đánh hỗn hợp sữa và sốt, bỏ đá)
I. NHÓM CÀ PHÊ - 4. Cold Brew (Cà phê ủ lạnh)
Cold brew truyền thống
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê Cold brew 150ml
Cold brew ổi hồng
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê Cold brew 70g
- Mứt ổi 20g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 10ml
- Ổi tươi 1 nửa lát cắt đôi (10g) (Decor)
Cold brew cam
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê Cold brew 70g
- Cam xanh tươi 1 trái nhỏ (khoảng 200g)
- Đường nước 20ml
- Cam vàng 1/4 lát (10g) (Decor)
Cold brew cam sả
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê Cold brew 70g
- Cốt sả 10g
- Cam xanh tươi 1 trái nhỏ (khoảng 200g)
- Đường nước 20ml
- Cam vàng 1/4 lát (10g) + Sả tươi 1 cọng nhỏ (Decor)
Cold brew chanh sả
Size: Tiêu chuẩn
- Cốt cà phê Cold brew 70g
- Cốt sả 10g
- Chanh tươi vắt lấy cốt 15g
- Đường nước 20ml
- Chanh tươi 1 lát (3g) + Sả tươi 1 cọng nhỏ (Decor)
II. NHÓM TRÀ Ô LONG
Trà vải dưa hấu
Size: L
- Trà ô long hi 70ml
- Sirup vải 20ml
- Nước ép dưa hấu 70ml
- Chanh tươi 5ml
- Đường nước 10ml
- Trái vải lon 1 trái
- Decor: Dưa hấu tươi 2 miếng
Size: M
- Trà ô long hi 50ml
- Sirup vải 15ml
- Nước ép dưa hấu 50ml
- Chanh tươi 5ml
- Đường nước 10ml
- Trái vải lon 1 trái
- Decor: Dưa hấu tươi 2 miếng
Trà đào hibicus
Size: L
- Trà ô long hi 100ml
- Trà hibicus 30ml
- Sirup đào 25g
- Tắc tươi 2 trái
- Đường nước 30ml
- Trân châu trắng 40g
- Decor: Đào lon 2 lát, Lá dứa 1 lá
Size: M
- Trà ô long hi 70ml
- Trà hibicus 20ml
- Sirup đào 20g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 20ml
- Trân châu trắng 30g
- Decor: Đào lon 1 lát, Lá dứa 1 lá
Trà ô long vải
Size: L
- Trà ô long 100ml
- Sirup vải 30g
- Nước vải lon 40g
- Tắc tươi 2 trái
- Đường nước 10ml
- Thạch trà đen 60g
- Trái vải lon 2 trái
- Decor: Lá dứa 1 lá
Size: M
- Trà ô long 70ml
- Sirup vải 20g
- Nước vải lon 30g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 5ml
- Thạch trà đen 40g
- Trái vải lon 1 trái
- Decor: Lá dứa 1 lá
Size: S
- Trà ô long 70ml
- Sirup vải 15g
- Nước vải lon 40g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 5ml
- Thạch trà đen 30g
- Trái vải lon 1 trái
- Decor: Lá dứa 1 lá
Trà ổi hồng
Size: L
- Trà ô long 120ml
- Trà hibicus 10ml
- Mứt ổi 40g
- Tắc tươi 2 trái
- Đường nước 30ml
- Muối hồng 1g
- Decor: Ổi tươi 25g, Lá dứa 1 lá
Size: M
- Trà ô long 90ml
- Trà hibicus 5ml
- Mứt ổi 25g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 20ml
- Muối hồng 1g
- Decor: Ổi tươi 20g, Lá dứa 1 lá
Trà bưởi (Trà bưởi thái tắc muối)
Size: L
- Trà ô long 100ml
- Mứt bưởi 30g
- Mứt tắc xí muội 10g
- Tắc tươi 2 trái
- Đường nước 30ml
- Thạch sen phúc long 60g
- Decor: Lá dứa 1 lá
Size: M
- Trà ô long 70ml
- Mứt bưởi 20g
- Mứt tắc xí muội 5g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 20ml
- Thạch sen phúc long 40g
- Decor: Lá dứa 1 lá
Size: S
- Trà ô long 70ml
- Mứt bưởi 15g
- Mứt tắc xí muội 5g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 15ml (hoặc 15g đường)
- Thạch sen phúc long 30g
- Decor: Lá dứa 1 lá
Trà nho (Trà nho mẫu đơn)
Size: L
- Trà ô long 100ml
- Mứt nho 30g
- Mứt tắc xí muội 10g
- Tắc tươi 2 trái
- Đường nước 30ml
- Thạch sen phúc long 60g
- Decor: Lá dứa 1 lá
Size: M
- Trà ô long 70ml
- Mứt nho 20g
- Mứt tắc xí muội 5g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 20ml
- Thạch sen phúc long 40g
- Decor: Lá dứa 1 lá
Size: S
- Trà ô long 70ml
- Mứt nho 15g
- Mứt tắc xí muội 5g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 15ml
- Thạch sen phúc long 30g
- Decor: Lá dứa 1 lá
Trà mận
Size: L
- Trà ô long 100ml
- Chunky mận 30g
- Mứt tắc xí muội 10g
- Đường nước 30ml
- Muối hồng 4g
- Decor: Mận tươi 40g, Lá dứa 1 lá
Size: M
- Trà ô long 70ml
- Chunky mận 20g
- Mứt tắc xí muội 5g
- Đường nước 20ml
- Muối hồng 3g
- Decor: Mận tươi 30g, Lá dứa 1 lá
Trà sen vàng
Size: L
- Trà ô long 130ml
- Foam trà sen 40g
- Đường sen 70g (hoặc 70ml)
- Hạt sen tươi 20g
- Thạch củ năng 20g
Size: M
- Trà ô long 100ml
- Foam trà sen 20g
- Đường sen 50g (hoặc 50ml)
- Hạt sen tươi 15g
- Thạch củ năng 15g
Size: S
- Trà ô long 70ml
- Foam trà sen 15g
- Đường sen 50g (hoặc 50ml)
- Hạt sen tươi 10g
- Thạch củ năng 10g
III. NHÓM TRÀ ĐEN
Trà tắc mộc tê
Size: L
- Trà đen 120ml
- Mứt tắc xí muội 40g
- Tắc tươi 2 trái
- Đường nước 30ml
- Thạch mộc tê 30g
- Xí muội 1 viên (cắt nhỏ)
- Decor: Tắc tươi 1 trái cắt đôi
Size: M
- Trà đen 90ml
- Mứt tắc xí muội 30g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 20ml
- Thạch mộc tê 20g
- Xí muội 1 viên (cắt nhỏ)
- Decor: Tắc tươi 1 trái cắt đôi
Size: S
- Trà đen 60ml
- Mứt tắc xí muội 25g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 15ml
- Thạch mộc tê 15g
- Xí muội 1 viên (cắt nhỏ)
- Decor: Tắc tươi 1 trái cắt đôi
Chanh dây sương sáo
Size: L
- Trà đen 120ml
- Mứt chanh dây 25g
- Chanh dây tươi 1 trái
- Đường nước 30ml
- Trân châu trắng 40g
- Decor: Cam xanh 0.5 lát
Size: M
- Trà đen 90ml
- Mứt chanh dây 20g
- Chanh dây tươi 1 trái
- Đường nước 20ml
- Trân châu trắng 30g
- Decor: Cam xanh 0.5 lát
IV. NHÓM TRÀ LÀI & TRÀ KHÁC
Trà dưa lưới
Size: L
- Trà lài 120ml
- Mứt dưa lưới 30g
- Tắc tươi 2 trái
- Đường nước 30ml
- Trân châu khoai môn 40g
- Lá dứa 1 lá (Decor)
Size: M
- Trà lài 90ml
- Mứt dưa lưới 25g
- Tắc tươi 1 trái
- Đường nước 20ml
- Trân châu khoai môn 30g
- Lá dứa 1 lá (Decor)
Trà gừng mật ong
Size: M
- Trà lài 120ml
- Mật ong 20g
- Gừng tươi cắt nhỏ 15g
- Đường nước 10ml
- Cam thảo 4g
- Chanh tươi 1 lát (Decor)
Trà lipton (Lipton túi lọc)
Size: L
- Lipton túi lọc 2 gói
- Nước sôi 100ml (Ủ trà)
- Đường trắng 35g
- Cam xanh tươi 1 trái (khoảng 200g)
- Tắc tươi 5 trái
- Xí muội 2 viên
- Cam vàng 0.5 lát + Lá dứa 1 lá (Decor)
Size: M
- Lipton túi lọc 1 gói
- Nước sôi 70ml (Ủ trà)
- Đường trắng 25g
- Cam xanh tươi 1 trái nhỏ (khoảng 200g)
- Tắc tươi 4 trái
- Xí muội 2 viên
- Cam vàng 0.5 lát + Lá dứa 1 lá (Decor)
V. NHÓM MATCHA
Matcha latte đá
Size: L
- Sữa tươi 100g
- Sữa đặc 20g
- Bột matcha 2g khuấy đều với Nước ấm 20ml
Size: M
- Sữa tươi 70g
- Sữa đặc 15g
- Bột matcha 2g khuấy đều với Nước ấm 20ml
Matcha latte nóng
Size: M
- Bột matcha 2g khuấy đều với Nước ấm 20ml
- Sữa tươi lạnh 200g + Sữa đặc 20g (Steam nóng chung 60-65 độ, art tách)
Matcha caramel
Size: L
- Sữa tươi 50ml
- Sữa đặc 10g
- Rich lùn 10g
- Sốt caramel 15g
- Đường nước 10ml
- Bột matcha 3g khuấy đều với Nước ấm 30ml
- Trân châu trắng 40g (Topping)
Size: M
- Sữa tươi 40ml
- Sữa đặc 5g
- Rich sữa 5g (Rich lùn)
- Sốt caramel 10g
- Đường nước 5ml
- Bột matcha 2g khuấy đều với Nước ấm 20ml
- Trân châu trắng 30g (Topping)
Matcha coconut
Size: M
- Sốt dừa non 40g
- Sữa đặc 10g
- Bột phô mai 10g
- Kem phô mai 30g
- Bột matcha 1g khuấy đều với Nước ấm 100ml
VI. NHÓM CACAO & SÔ-CÔ-LA
Cacao đá
Size: L
- Sữa tươi 100ml
- Sữa đặc 20g
- Bột cacao 7g khuấy đều với Nước lọc 30ml
Cacao nóng
Size: M
- Bột cacao 7g khuấy đều với Nước sôi 20ml
- Sữa tươi lạnh 200g + Sữa đặc 20g (Steam nóng chung và art tách)
Cacao kem phô mai
Size: M
- Sốt dừa non 40g
- Sữa đặc 10g (Rich sữa đặc)
- Bột phô mai 10g
- Whipping cream 10g
- Kem phô mai 30g
- Bột cacao 15g khuấy với Nước nóng 100ml
Cacao kem muối
Size: L
- Sữa tươi 30ml
- Sữa đặc 30g (hoặc 30ml sữa tươi + 30g sữa đặc)
- Bột cacao 7g khuấy đều với Nước sôi 30ml
- Foam muối: Rich lùn 30g + Sữa tươi 10g + Muối hồng 1 ít đánh đều rót lên trên
- Cốm trang trí 4g (Decor)
Size: M
- Sữa tươi 20g (hoặc 20ml)
- Sữa đặc 25g
- Bột cacao 5g khuấy đều với Nước sôi 20ml
- Foam muối: Rich lùn 25g + Sữa tươi 5g + Muối hồng 1g đánh đều rót lên trên
- Cốm trang trí 3g (Decor)
Cacao sữa dừa
Size: L
- Sữa tươi 50g
- Sữa đặc 30g
- Bột cốt dừa 15g hòa tan với Nước sôi 15ml + Nước lọc 30ml
- Bột cacao 7g
- Vụn dừa 10g (Decor)
Size: M
- Sữa tươi 40g
- Sữa đặc 20g
- Bột cốt dừa 10g hòa tan với Nước sôi 10ml + Nước lọc 30ml
- Bột cacao 5g
- Vụn dừa 7g (Decor)
Cacao dâu
Size: M
- Sữa tươi 70g
- Mứt dâu 15g
- Đường nước 10ml
- Bột cacao 7g khuấy với Nước lọc 30ml
- Cốm trang trí 3g (Decor)
Cacao dưa lưới
Size: M
- Sữa tươi 70g
- Mứt dưa lưới 10g
- Đường nước 10ml
- Bột cacao 10g khuấy với Nước lọc 30ml
- Cốm trang trí 3g (Decor)
Coconut choco
Size: M
- Nước dừa 50g
- Đường trắng 4g
- Nước lọc 40ml
- Kem choco: Whipping cream 20g + Sữa tươi 20g + Sữa đặc 15g + Bột cacao 5g đánh đều rót lên trên
- Cốm trang trí 4g (Decor)
VII. NHÓM SỮA TƯƠI & PHÔ MAI
Dâu phô mai
Size: L
- Sữa tươi 100g
- Mứt dâu 30g
- Đường nước 20ml
- Foam cheese 40g (Topping)
- Bánh gấu 3 cái (Decor)
Size: M
- Sữa tươi 70g
- Mứt dâu 20g
- Đường nước 10ml
- Foam cheese 25g (Topping)
- Bánh gấu 2 cái (Decor)
Dưa lưới phô mai
Size: L
- Sữa tươi 100ml (hoặc 100g)
- Mứt dưa lưới 40g
- Đường nước 20ml
- Foam cheese 40g (Topping)
- Bánh quế lá dứa 2 cái (Decor)
VIII. NHÓM NƯỚC ÉP TRÁI CÂY TƯƠI
Nước ép cam
Size: L
- Cam xanh tươi ép lấy nước 500g
- Đường nước 30ml
- Decor: Cam vàng 0.5 lát
Size: M
- Cam xanh tươi ép lấy nước 320g
- Đường nước 10ml
- Decor: Cam vàng 0.5 lát
Nước ép dưa hấu
Size: L
- Dưa hấu tươi ép lấy nước 400g
- Đường nước 20ml
- Decor: Dưa hấu tươi 2 cục nhỏ
Size: M
- Dưa hấu tươi ép lấy nước 230g (lượng thô chuẩn bị 240g)
- Đường nước 10ml
- Decor: Dưa hấu tươi 1 cục nhỏ
Nước ép thơm
Size: L
- Thơm tươi ép lấy nước 300g (lượng chuẩn bị 310g)
- Đường nước 20ml
- Decor: Thơm tươi 0.5 lát
Size: M
- Thơm tươi ép lấy nước 210g (lượng chuẩn bị 220g)
- Đường nước 10ml
- Decor: Thơm tươi 0.5 lát nhỏ
Nước ép ổi
Size: L
- Ổi tươi ép lấy nước 300g (lượng chuẩn bị 315g)
- Đường nước 20ml
- Decor: Ổi tươi 3 lát nhỏ
Size: M
- Ổi tươi ép lấy nước 230g (lượng chuẩn bị 245g)
- Đường nước 10ml
- Decor: Ổi tươi 3 lát nhỏ
IX. PHỤ LỤC: NẤU VÀ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU (BTP)
Trà ô long (Date: 5 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Trà ô long khô 50g, Nước lọc 3000ml.
- Cách nấu: Đun sôi 3000ml nước. Nước sôi cho trà vào nấu ở nhiệt độ 2100W trong 6 phút, sau đó hạ lửa về 300W nấu liu riu tiếp 20 phút. Tắt bếp, lọc bã trà thu được khoảng 2200ml cốt trà. Bảo quản tủ mát.
Trà ô long hi (Date: 5 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Trà ô long khô 50g, Nước lọc 2300ml.
- Cách nấu: Đun sôi 2300ml nước. Nước sôi cho trà vào nấu ở nhiệt độ 2100W trong 6 phút, sau đó hạ lửa về 300W nấu trong 20 phút. Tắt bếp, lọc bã trà thu được khoảng 1500ml cốt trà. Bảo quản tủ mát.
Trà đen (Date: 5 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Trà đen khô 50g, Nước sôi 1800ml.
- Cách nấu: Cho trà đen vào nước sôi 1800ml và tiến hành ủ trong 30 phút. Lọc bỏ bã trà thu được khoảng 1600ml cốt trà. Bảo quản tủ mát.
Trà lài (Date: 5 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Trà lài khô 50g, Nước sôi 2300ml.
- Cách nấu: Cho trà lài vào nước sôi 2300ml và tiến hành ủ trong 20 phút. Lọc bỏ bã trà thu được khoảng 2000ml cốt trà. Bảo quản tủ mát.
Trà hibicus (Date: 5 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Hibicus khô 20g, Nước sôi 500ml.
- Cách nấu: Cho hibicus khô vào nước sôi 500ml ủ trong 20 phút. Lọc bã thu được khoảng 450ml nước cốt trà màu đỏ. Bảo quản tủ mát.
Coldbrew Ro (Ủ cà phê lạnh thuần Robusta)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Cà phê Robusta thuần xay thô 100g, Nước lọc lạnh 2150ml.
- Cách làm: Cho cà phê và nước lọc vào bình khuấy đều, ủ ngoài nhiệt độ thường 10 phút. Sau đó cho bình vào tủ lạnh ủ ở nhiệt độ mát trong vòng 48 tiếng. Thu được khoảng 1800ml nước cốt coldbrew chuẩn vị.
Pha Phin Lớn (Cốt cà phê phin lớn)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Cà phê xay kích thước số 4 (máy xay chuyên coldbrew) 200g, Nước sôi 1200ml.
- Cách pha: Tráng nóng phin lớn bằng nước sôi. Cho 200g bột cà phê vào phin và lắc nhẹ cho mặt cà phê bằng phẳng. Rót 200ml nước sôi đầu tiên vào, dùng thìa xới đều cà phê và ủ khoảng 3 phút. Tiếp tục rót thêm nước chia làm 5 lần rót (mỗi lần nước vừa rút gần hết là phải rót tiếp, không để rút cạn hoàn toàn làm nguội cà phê). Thu được thành phẩm khoảng 800ml cốt cà phê phin nguyên chất.
Foam trà sen (Date: 3 ngày - Lưu ý: Nguyên liệu và ca đánh phải thật lạnh)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Rich lùn 65g, Sữa tươi 60g, Rich cao 10g, Muối hồng 1g.
- Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào ca đánh lạnh, đánh đến khi hỗn hợp sệt lại, tạo vân cứng nhẹ. Thu hoạch được khoảng 135g foam trà sen mịn màng. Bảo quản tủ mát.
Foam cheese (Foam phô mai - Date: 5 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Sữa tươi 220g, Bột phô mai 100g.
- Cách làm: Cho sữa tươi và bột phô mai vào ca đánh chuyên dụng, đánh liên tục đến khi hỗn hợp đạt độ sệt hoàn hảo. Thu được khoảng 320g foam cheese dẻo ngậy. Bảo quản tủ mát.
Kem phô mai (Kem cheese - Date: 10 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Whipping cream 120g, Bột phô mai 50g, Sữa đặc 15g.
- Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào ca đánh sệt dẻo vừa phải. Thu được khoảng 185g kem phô mai béo ngậy. Bảo quản trong ngăn đá / hộc đá.
Sốt dừa non (Date: 10 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Rich lùn 100g, Sốt dừa 70g.
- Cách làm: Cho rich lùn và sốt dừa vào ca, đánh sệt dẻo đều. Thu được khoảng 170g thành phẩm sốt dừa non thơm béo. Bảo quản tủ mát.
Đường nước (Nước đường pha chế)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Đường trắng 1000g, Nước sôi 700ml.
- Cách làm: Khuấy đều đường cát trắng vào nước sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn, để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Thu được khoảng 1700 đơn vị nước đường.
Thạch sen phúc long (Date: 7 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Đường trắng 230g, Bột rau câu dẻo (jelly) 1 gói (khoảng 10g), Trà sen Phúc Long gói lọc 1 gói, Nước lọc 1400ml.
- Cách nấu: Trộn khô đường trắng và bột rau câu dẻo trong bát. Ngâm 1 gói trà sen với 600ml nước sôi nóng trong 10 phút để lấy nước trà đậm vị. Sau đó đổ thêm 800ml nước lọc vào nồi cùng nước trà rồi đun sôi lên. Khi hỗn hợp trà sôi bùng, đổ từ từ hỗn hợp đường bột rau câu vào khuấy liên tục đều tay cho đến khi bột tan hết. Rây mịn qua hộp chứa để nguội, chờ đông hoàn toàn và bảo quản lạnh.
Thạch trà đen (Date: 7 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Đường trắng 230g, Bột rau câu dẻo 1 gói (khoảng 10g), Cốt trà đen đã lọc bã 600ml, Nước lọc 800ml.
- Cách nấu: Trộn đều đường trắng và bột rau câu dẻo. Cho 600ml trà đen và 800ml nước lọc vào nồi đun sôi. Nước trà sôi bùng thì đổ từ từ bột rau câu trộn đường vào nồi, vừa đổ vừa khuấy thật nhanh tay đến khi tan hẳn. Rây hỗn hợp qua rây lọc vào khay, để nguội chờ đông và trữ lạnh.
Thạch latte hạnh nhân (Date: 10 ngày)
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Bột jelly 40g, Đường trắng 15g, Nước sôi 500ml, Nước cà phê cốt phin 20ml.
- Cách nấu: Trộn đều bột jelly và đường trắng. Nấu sôi 500ml nước, đổ bột trộn đường vào khuấy tan hoàn toàn. Sau đó cho thêm 20ml nước cà phê vào khuấy đều tạo màu và mùi thơm latte hạnh nhân. Rây qua khay hộp đợi thạch đông, cắt miếng hạt lựu và bảo quản lạnh.
Cốt sả pha chế
Size: Cách làm
- Nguyên liệu: Sả cây tươi dập nhẹ 50g, Nước lọc 50ml.
- Cách làm: Cho sả tươi cắt khúc nhỏ và nước lọc vào máy sinh tố xay thật nhuyễn. Lọc qua rây thu được khoảng 80ml nước cốt sả tươi thơm nồng, bảo quản tủ mát.